知道日本葡萄酒的现况如何吗？

你相信吗，日本还真的也产膜拜酒。或者你只听说过日本的膜拜酒，还不知道那些在日本市场上占主导地位的常规霞多丽和赤霞珠？随着日本葡萄酒的质量蒸蒸日上，公众对日本葡萄酒的兴趣也越来越大，在过去五年间，连日本的顶尖厨师也紧跟风尚，积极创造着能与之搭配的美食。

上次日本出现在国际葡萄酒总产量的官方调查还是2012年，当时日本产了和乌拉圭并驾齐驱，超过了加拿大、斯洛文尼亚、土耳其、黎巴嫩、以色列和其他北非国家。

早在20世纪的80年代，欧洲的葡萄酒生产商已经将日本看作商机无限的高端酒新兴市场，就像他们如今看待中国一样。日本的进口商被频频示好， 当地的百货商店被重新设计，好容纳全世界最让人垂涎的一系列精品酒。

如今日本侍酒师协会（Japanese Sommelier Association）有11000名成员。这里的“侍酒师”是指对葡萄酒一腔热忱，接受了专业课程并通过了资格考试的一群人，并不一定要在餐厅工作。东京葡萄酒培训界领袖L’Academie du Vin学校，每个学期都向6000个日本学生传授葡萄酒知识。他们的课程数量已达到150门，包括几门清酒课。他们也宣称，自己是亚洲规模最大的葡萄酒学校。

东京葡萄酒进口公司Jeroboam的Carl Robinson在英国出生，并且在新西兰长大。他认为，饮用葡萄酒在漫长的时间之后，终于成为了日本人日常生活的一部分，而不再只是去顶级餐厅，吃一些外国菜时才被想到。葡萄酒都似乎成了日本年轻女性的最爱饮料，不管在任何场合。

一个更明显的趋势是日本消费者已经渐渐走出只喝波尔多和勃艮第的“经典”做法，尝试一些更新颖甚至更刺激的选择。按量来说，和其他亚洲国家一样，智利是日本最重要的葡萄酒供应国。日本长期以来有一个偏好，就是从那里采购廉价的散装葡萄酒或者葡萄浓缩汁，最终贴上日本酒的酒标分装销售。但2018年之后，这种方式生产出的葡萄酒必须在前面的酒标中清楚标出“进口”。日本长期以来都热衷于香槟和天然葡萄酒－那种酿制过程中尽可能减少人工干预的酒款。日本市场对天然酒的热潮，甚至比东方巴黎－上海的热潮来的更早。

日本人也绝对会有越来越多的理由而为他们的本土葡萄酒而骄傲。日本葡萄酒的新生代几乎都是天然葡萄酒，通常酒体极端轻盈，很多都十分爽脆。和这个国家昂贵的国土面积相比，引进的葡萄品种数量也惊人的多，甚至包括Kerner、Traminer和Zweigel这样的品种，全部嫁接在美洲属葡萄藤上，比如Niagara和Delaware砧木。

在日本看到强壮粗糙的美洲属葡萄藤并不是什么稀罕事，（几乎所有的酿酒葡萄品种都属于欧洲属）因为日本的夏天对于葡萄实在一大挑战。台风频频，同时很多产区又极其潮湿，对于一些葡萄霉菌的滋生和传播都是理想条件。有一幅流传很广的照片拍摄过这样的日本葡萄园场景——每束葡萄都配备着一把挡雨的小纸伞。当然，这样的葡萄大多数是被当水果吃掉而不是作为酿酒原料。

不过美国侍酒师似乎还没有发现日本葡萄酒这件新奇事物

分享给你们50款日本酒中最喜欢的一些，现在分享一下，按字母顺序排列：

Coco Farm, Yoichi Pinot Gris 2014 Hokkaido

Grace Wine, Cuvée Misawa Akeno Koshu 2015 Yamanashi

Grace Wine, Hishiyama Vineyard Private Reserve Koshu 2015 Katsunuma

Haramo, Vintage Koshu 2014 Yamanashi

Katsunuma Jyozo, Aruga Branca Brilhante 2012 Yamanashi

Kurambon, Sol Lucet Koshu 2015 Yamanashi

Lumière, Hikari Koshu 2014 Yamanashi

Ch Mercian Koshu 2011 Yamanashi

Rubaiyat Koshu 2012 Yamanashi

SoRyu Koshu 2014 Yamanashi

Suntory, Tomi No Oka Koshu 2014 Yamanashi

Suntory, Japan Premium Muscat Bailey A 2013 Nagano

Takahiko Soga, Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2014 Hokkaido