日本人与酒

日本人与酒

日本酒的起源

　　大约2000年前，中国江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传播到了日本，日本的造酒文化由此产生，后来日本的风土将其精炼并发展成现今日本独特的酒文化。在我国古书《三国志.魏书》的“东夷传”中，就有“倭人好酒"的说法，并且记载着日本人在办丧事时，有聚众歌舞饮酒的习俗.中华文化对日本酒的影响可谓深远，日本清酒的首席酿酒师从古至今都被称为杜氏。

日本酒的种类

1.清酒 

　　说起日本酒，首先不得不提的一定是清酒。外行人可能会笼统地把日本酒类都称之为日本酒，其实这是不对的，日本人只把用大米酿造的清酒称作日本酒。清酒因其历史悠久，被称为日本的国酒。日本清酒的酒精含量为15%--16%色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，闻起来芳香宜人，喝起来味道纯正爽口，香甜酸辣一应俱全.并富含多种氨基酸和维生素，是营养丰富的饮料.同时清酒也被日本人认为是日本料理的最佳搭档。制作清酒的主要原料是大米、水以及酒曲。清酒名产地主要集中在东北、北陆地区以及福冈、熊本一带。每年成人节（元月 15日），日本年满 20 周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒照片。

2.烧酒

　　这也是日本人常喝的一种酒.清酒适合宴会等正式场合，而烧酒则更加适合比较轻松的场合。制作烧酒的原料比清酒多，常用的除了大米之外还有马铃薯、玉米、小麦等。烧酒是日本具有代表性的蒸馏酒，酒精含量比清酒高，从25度到45度不等。烧酒产地最有名的是熊本、宫崎、鹿儿岛和冲绳一带。

3.梅酒

　　梅酒在日本广受欢迎。梅肉富含柠檬酸，能够起到显著的消除疲劳的作用，并促进食欲。此外，梅的果实味美甘甜，有顺气的功能，因此梅酒还被用于治疗消化不良、腹泻、便秘、失眠等各个方面。

4.啤酒

　　啤酒 是在19世纪末引进日本的，虽然历史不长，但是现在却最受欢迎。在居酒屋等小店，人们最常说的就是“先来一杯啤酒”。而且不论春夏秋冬，很多日本人总是喜欢喝冰箱里冷藏的啤酒。日本的啤酒厂商主要有朝日、麒麟、三得利 和札幌4大厂家。

5.葡萄酒

　　近年来，日本兴起了一股葡萄酒热。主要原因在于经科学研究证明，葡萄酒中含有一种叫做多酚的物质对健康有益，尤其是红葡萄酒中含量较高。此外喝葡萄酒比较讲究气氛和情调，这也恰好符合了年轻女性喜欢追求浪漫的心理特点。

日本人的饮酒礼仪

　　日本人的敬酒方式却同中国人不一样1.中国人是相互碰杯，而且敬酒的一方要先干为敬。日本人则不同，敬酒的一方手持酒瓶，不断地为对方斟满酒，而自己却不喝2.喝清酒时，如果有人为你倒酒，应先喝干杯中剩下的酒，然后再接受敬酒。3.别人给你倒酒的时候，作为礼节，应该把酒杯拿起一点，此外还应回敬对方。4.假如你把别人敬的酒一口气就喝完，马上就会有人把你的酒杯斟满，这样连续几次很快就会醉了，所以在日本的酒席上，应该适当节制着喝酒.5.在酒席上，处于对他人的尊重，相互敬酒但不劝酒，大家可以按照自己喜欢的方式喝酒。6.在酒席上，即便是不能喝酒，为了迎合他人也要象征性地喝几杯。7. 在日语中干杯’这个词只是喝酒’的意思，喝多喝少随意，因为每个人的酒量不同。日本人绝对不会强求酒量小的人喝酒，并认为这是极其不礼貌的，这一点与我们国内的劝酒甚至是强行灌酒相比很具人情味。

现代日本人与酒

　　酒是日本人用来团结家庭搞社交活动的一种工具，就像中国人的茶一样日本人喝酒，常以醉为乐。在日本的酒店中，到处都是歌颂酒的标语，如“酒是五脏六腑的守护神”。有人把晚上 7点钟后的日本城市称之为“醉鬼的世界”。但是在日本，警察却对他们相当宽容，除规定不许醉驾外，其它都不予深究。

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